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Kochen ist wie fliegen ... nur schöner

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Sachtexte

 
1. Kochen ist wie fliegen ? nur sch..
2. Rosmarin und seine Kumpane
3. Sugo di Pomodoro
4. Pouletbrüstchen
5. Mögen Sie einen zünftigen Riso..
6. Saltinbocca alla Romana.
7. Gnocchi alla Romana
8. Polenta al Gorgonzola, mit Lugha..
9. Ossobuco.
10. Filetti di Pesce, Gottardo.
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... und bedeutet nicht zwangsläufig "Nudeln", wie Gottardos nördlich ansässigen Freunde immer zu glauben wissen. Nudeln sind nur eine  Art Pasta, aus einer schier unermesslichen Vielfalt, welche in Italien jeden Tag durch die Hände vieler fleissiger Nonnas läuft. Nur nebenbei: Eine vernünftige Pasta wird aus Hartweizengriess hergestellt…Steht jeweils auf der Packung….gell!
Also, wenn Sie all die gescheiten Sprüche weglassen, reduziert sich das Ganze auf ein sehr einfaches und todsicheres Rezept, das echt hinhaut.

Gottardo wünscht guten Appetit und sollte die ganze Sache in die Hose gehen,
dann…..selber schuld !


Noch nicht genug? Na gut, dann halt weiter mit herrlichen Pouletbrüstchen

Pouletbrüstchen


Sie besorgen sich frische, nicht tiefgefrorene Pouletbrüstchen. Wie viele ?
Na dann betrachten Sie sich selbst und Ihre Gäste eingehend. Je nach Umfang der einzelnen Personen, kann das stark variieren. Sicher ist nur, ein Stück pro Nase sollte es schon sein.
Jetzt legen Sie die Dinger mit der flachen Seite nach unten auf Ihre Arbeitsfläche und ziehen die Klinge Ihres hoffentlich scharfen Messers, zwei-drei Mal, ganz sanft über deren Oberseite. Wenn Sie den Erste-Hilfe Kasten jetzt noch nicht bemühen müssen, dann ist Salz und Pfeffer dran. Jetzt reiben Sie die guten Stücke noch tüchtig mit einem Senf ein, der ein bisschen Rasse hat, halt eben einem richtigen Senf.


Nun geben Sie einen Schuss Ihres Olivenöls in eine Bratpfanne mit hohem Rand und legen je einen Zweig Rosmarin und Thymian und eine halbierte Zehe Knoblauch dazu. Rauf auf den Herd damit und braten Sie Ihre Brüstchen beidseitig kurz und heiss an. Ein bisschen Farbe sollten die Dinger dabei jedoch schon annehmen.
Wenn das soweit ist, nehmen Sie die Brüstchen aus der Pfanne, legen sie beiseite und reduzieren die Hitze. Nun kommt eine mittelgrosse, fein gehackte Zwiebel und eine Hand voll geschnittene, frische Champignons, Salz und Pfeffer in das liebe Pfändchen. Lassen Sie alles so lange ziehen, bis der sich bildende Saft fast verschwunden ist. Aber bitte nur fast. Nun kommt ein guter Schuss Weisswein dazu. Legen Sie dabei zur Dosierung ruhig Ihren Daumen auf die Flaschenöffnung,  damit die ganze Sache nicht im Rebensaft ersäuft. Keine Angst, Ihr hübscher Daumen wird Ihnen dabei nicht abfallen. Lassen Sie  ...

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©Gottardo
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