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Kochen ist wie fliegen ... nur schöner

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Sachtexte

 
1. Kochen ist wie fliegen ? nur sch..
2. Rosmarin und seine Kumpane
3. Sugo di Pomodoro
4. Pouletbrüstchen
5. Mögen Sie einen zünftigen Riso..
6. Saltinbocca alla Romana.
7. Gnocchi alla Romana
8. Polenta al Gorgonzola, mit Lugha..
9. Ossobuco.
10. Filetti di Pesce, Gottardo.
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... alles wunderbar einkochen. Unter Beigabe einer Tasse Wasser und einem halben Würfel Hühnerbrühe, köchelt nun Ihr Sösschen bei kleinster Hitze sanft dahin.

Da war doch noch was? Ach ja, die Brüstchen! Die kommen genau jetzt, auch noch in die Pfanne und garen bei aufgelegtem Deckel ca. 15 Minuten durch. Vor dem Servieren kommt noch ein Schuss Sahne dazu und Sie entfernen den Rosmarin und Thymian Zweig, denn die Jungs verhaken sich beim Essen so lästig zwischen den Zähnen. Wenn nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken… Finito !
Ihre Sauce ist nach Ihrem Geschmack etwas zu dünn?! Kein Problem, dann geben Sie einfach ein Stück kalte Butter aus dem Kühlschrank dazu und lösen diese auf. Sie werden sehen, das wirkt Wunder.
Ihre Brüstchen werden so saftig und zart sein, wie Sie sie noch nie gehabt haben.
Und vor allem: Alles selbst gezimmert!

Dass Tagliatelle, ein herrlicher, grüner Salat und ein nicht aggressiver, natürlich
Italienischer Weisswein, hervorragend dazu passen, muss Ihnen, als nunmehr versierte Köchin oder Koch, beileibe nicht mehr verklickert werden.





Mögen Sie einen zünftigen Risotto?    Dann los.



Bereiten Sie 1 Liter heisses Wasser vor und lösen 2 Würfel Hühnerbrühe darin auf.
Packen Sie einen Topf, Sie wissen ja, keine Miniaturausgabe!
Ein Schuss Olivenöl, eine mittlere Zwiebel und nur eine kleine Zehe Knoblauch, alles sehr fein gekackt, dazu und leicht brutzeln lassen. Nun kommen 3 bis 4 Hand voll Risottoreis rein, der nur kurz glasig gedünstet wird.
Aufgiessen mit einem zünftigen Schuss Weisswein, und unter Rühren etwas reduzieren lassen. Seien Sie auf der Hut, das ganze geht relativ schnell, denn genau jetzt darf um Himmels Willen nichts anbrennen… Geschafft? ... Halleluja!
Reduzieren Sie die Hitze auf eine knapp mittlere Stufe und giessen Sie nun nur einen kleinen Teil Ihrer Hühnerbrühe dazu. Nur soviel, dass der Reis leicht schwimmt. Das wiederholen Sie nun regelmässig und rühren dabei mit einer flachen Kelle sehr sanft um, damit sich der noch jungfräuliche Risotto nicht auf dem Topfboden festsetzt. Nach gut 20 Minuten sollte Ihre Brühe aufgebraucht und Ihre Kreation fertig sein. Während der ganzen Zeit, bewegen Sie sich keinen Meter von Ihrem Topf weg! Es ist absolut unwichtig, ob die Erde bebt, das Telefon läutet, die Toilette nach Ihnen  ...
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©Gottardo
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