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Kochen ist wie fliegen ... nur schöner

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Sachtexte

 
1. Kochen ist wie fliegen ? nur sch..
2. Rosmarin und seine Kumpane
3. Sugo di Pomodoro
4. Pouletbrüstchen
5. Mögen Sie einen zünftigen Riso..
6. Saltinbocca alla Romana.
7. Gnocchi alla Romana
8. Polenta al Gorgonzola, mit Lugha..
9. Ossobuco.
10. Filetti di Pesce, Gottardo.
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... Würfel. Jetzt ziehen Sie einen gehäuften Esslöffel sehr fein gehackte Zwiebel in wenig Olivenöl an. Peperoni dazu und wenn alles herrlich duftend köchelt, kommt ein Schuss weisser Aceto Balsamico dazu. Die verdampfende Essigsäure wird Ihnen einen Moment lang in die Nase und Augen steigen. Keine Panik, das muss so sein und Sie sind deswegen noch nicht reif für die Notfallklinik! Nachdem die Säure verdampft ist, kommt ein Schuss Weisswein und wenig Wasser hinzu und die ganze Sache muss nun auf sehr kleiner Flamme einkochen, bis Ihre Sauce wunderbar sämig geworden ist. Zuletzt drücken Sie eine grosse Zehe Knoblauch durch die Knoblauchpresse, hacken etwas Petersilie fein und geben beides Ihrer Kreation bei. Schmecken Sie mit Salz und wenig Pfeffer ab und unter Beigabe eines gehäuften Löffels Ricotta (Italienischer Frischkäse), ist der Albtraum Ihrer Mitmenschen geboren.

"Nudeln" dazu?..... Oder etwa doch…:

Macaroni / Candele / Rigatoni / Ziti / Strangozzi / Cappeletti / Tortellini /
Tagliatelle / Papardelle / Mafaldine / Gemelli / Ravioli / Farfalline / usw.

Sie haben's kapiert!


Nun zu den Antipasti. Sie dienen dazu den Gaumen und den Magen ein wenig zu kitzeln und Sie und Ihre Gäste darauf einzustimmen, was da noch folgen könnte.

Hier ein paar wenige Beispiele, welche alle vorwiegend von ihrem Eigengeschmack geprägt sind und nicht Ihre ganze Gewürzkiste in Anspruch nehmen.

Gebratene Auberginenscheiben  ( Melanzane )

Schneiden  Sie eine gewaschene, ungeschälte Aubergine in dünne Scheiben, legen diese auf ein Stück Haushaltpapier und bestreuen sie mit ein wenig Salz. Das Salz dient dazu, das Wasser auszulösen. Sie werden sehen, es bilden sich nach kurzer Zeit auf deren Oberfläche kleine Wassertropfen. Tupfen Sie diese einfach mit einem zweiten Stück Ihres Haushaltpapieres ab.
Nun erhitzen Sie in Ihrer Bratpfanne Ihr flüssiges Gold, ohne das Sie inzwischen unmöglich weiterleben können und braten die Auberginenscheiben darin, leicht schwimmend, beidseitig kurz an. Nur so lange, bis diese bräunlich anlaufen.
Wenn das soweit ist, heben Sie Ihre Auberginchen vorsichtig aus der Pfanne und legen sie zum Abtropfen auf ein Stück Haushaltpapier. Nach dem Erkalten brauchen die Dinger nur noch Salz und Pfeffer und ein wenig darüber geträufeltes,  ...
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©Gottardo
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