1 Hand voll kleingehackte Petersilie
4 Würfel Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Frisch geriebener Parmigiano
Diese Suppe wird kalt aufgesetzt. Das heisst, Sie geben zuerst das Wasser, ca. 2 Liter, in einen Topf, der gross genug ist. Der Pegel wird nämlich noch um einiges ansteigen!
Die Zwiebel und der Knoblauch zusammen mit dem Thymian und den Pouletstückchen hüpfen dazu und jetzt erst dürfen Sie den Herd einschalten und volle Pulle geben.
Wenn die Sache in Ihrem Hexenkessel zu kochen beginnt, geben Sie nacheinander,
die Karotten, Stangensellerie, Peperoni, Erbsen und das Lorbeerblatt dazu und schmecken mit Pfeffer ab.
Die Temperatur wird nun zusammenfallen, um nach kurzer Zeit wieder aufzusteigen.
Wenn der Siedepunkt wieder erreicht ist, reduzieren Sie die Hitze so, dass Ihr Minestrone ganz leicht köchelt, geben die Würfel Hühnerbrühe dazu und legen den Deckel auf. Das Schäumchen, das sich dabei bildet, lassen Sie nur ruhig drin. Das verduftet wieder, wie es gekommen ist.
Machen Sie nach ca 20 Minuten eine Garprobe. Wenn das Gemüse gekocht, aber noch ein wenig al Dente (bissfest) ist, kommt die Petersilie dazu. Wenn nötig schmecken Sie nur noch mit etwas Salz ab und fertig ist der herrliche Minestrone.
Wer mag, gibt noch einen Löffel Parmigiano auf seine Portion, denn das schmeckt ausgezeichnet.
Nebenbei noch. An Stelle von Geflügelfleisch können Sie auch klein geschnittenes, nicht zu mageres Rindfleisch verwenden. Dieses dann logischerweise mit Rinderbrühe Würfel. In diesem Falle machen Sie die Garprobe beim Fleisch.
Wenn Sie nun gemütlich an Ihrem Tisch sitzen und sich diese Köstlichkeit, zusammen mit frischem Weissbrot, zu Gemüte führen, dann denken Sie dabei an Gottardo. Dessen Augen leuchten heute noch auf, wenn es um MINESTRONE geht.
Eigentlich mag Gottardo die Kälte überhaupt nicht. Jedoch gibt es da etwas,….kalt aber unheimlich köstlich: Vitello tonnato (Kalbfleisch an Thunfischsauce)
Auch diese klassische Köstlichkeit, lässt sich bubileicht zubereiten. Vitello tonnato können Sie als wunderbare Vorspeise, oder einfach so, auftischen. Sollten die Mengenangaben, für Sie alleine, etwas zu happig sein, dann gib es nur eines: Öffnen Sie während der Zubereitung Ihre Wohnungstüre und schalten den Küchenabzug erst gar nicht ein.
Gottardo garantiert Ihnen, Sie werden hundertprozentig zu wenige Stühle haben, um all Ihren Nachbarn eine Kostprobe Ihres Vitello zu verpassen. ...
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1 Leser seit 1. Jan. 2024 für diesen Abschnitt
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