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Kochen ist wie fliegen ... nur sch├Âner

Sachtexte

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Kochen ist wie fliegen ? nur sch├Âner.
Rosmarin und seine Kumpane
Sugo di Pomodoro
Pouletbr├╝stchen
M├Âgen Sie einen z├╝nftigen Risotto?┬á┬á┬á Dann los.
Saltinbocca alla Romana.
Gnocchi alla Romana
Polenta al Gorgonzola, mit Lughanige
Ossobuco.
Filetti di Pesce, Gottardo.
... Darüber eine Schicht Hackfleisch mit wenig Flüssigkeit.
"    Weiter, frisch geriebenen Parmesan
"    Ein paar dünne Scheiben Mozzarella.

So fahren Sie weiter, bis Sie am Schüsselrand angekommen sind, wobei die letzte Schicht Hackfleisch schön flüssig sein muss, damit sich der herrliche Saft durch die ganze Sache hindurch nach unten verteilt. Die Füllung ist nun leicht gewölbt, ganz wenig höher, als der Schüsselrand. Wenn Sie noch halbwegs imstande sind zu rechnen, dann glänzt Ihnen zuoberst eine Schicht Mozzarella entgegen. Nun legen Sie, zur Krönung, die Scheiben Parmaschinken darauf.
Zuletzt bestreichen Sie den Schüsselrand mit etwas Wasser, legen den rund ausgewallten Blätterteig darauf, der den Schüsselrand ein wenig überlappt. Nun drücken Sie den Teig am Schüsselrand, unten herum leicht an, bestreichen die Teigfläche mit etwas verdünntem Eigelb und stechen mit einer Gabel ein paar Mal ein, damit beim Backen der Dampf entweichen kann und der Teig schön knusprig wird.
Sie glauben es selber fast nicht, aber SIE HABEN ES GESCHAFT!

Nun noch rein in den vorgeheizten Backofen und nach gut einer halben Stunde werden Sie sehr stolz auf sich sein. Was sie nämlich aus dem Ofen nehmen werden ist  allererste Sahne, einsame Spitze und wird Sie und Ihre Gäste total umhauen.

Reichen Sie dazu keinen Schnickschnack. Nur einen herrlichen, gemischten Salat und passend dazu einen nicht allzu bombastischen, selbstredend italienischen Rotwein.

Alles gut gegangen? Dann wissen Sie sicher, dass sich die gute Nonna Nicolina besänftigt hat, ihr Herz beinahe platzt vor Stolz und dass mindestens eine Million Küsse über Sie herunterprasseln werden.    BUON APETITO

Haben Sie es überhaupt gemerkt? Sie werden von Rezept zu Rezept, von Tag zu Tag immer besser! Ihr Blut zirkuliert mit bedeutend höherer Temperatur durch Ihre Adern. Halt eben so richtig italienisch.
Nutzen wir die Gunst der Stunde und die gute Laune unserer lieben Nonna Nicolina um eine weitere, herrliche Geschichte zusammenzubasteln. Es sei vorweggenommen, dass es sich dabei nicht um Knochen von Hunden handelt, welche in Rom von Autos überfahren wurden, sondern um:


Gnocchi alla Romana



Mit folgenden Zutaten bereiten Sie die Masse zu:

50   gr Butter  ...
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(c) by www.ebooks4free.glory-domains.de   -   Inhalt erstellt am: 20. 09. 2010
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